LE MARIN D'EAU DOUCE
Chef à domicile
Menu : Le Marin d'Eau Douce
Entrées :
Le Magret de Canard en Carpaccio à l’Orange et aux fruits de la Passion, Asperges vertes croquantes
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Le Saumon Mi-cuit pané aux herbes, crème de Chèvre aux Noix de Pécan,
Grenailles tièdes de l’Île et Sucrine
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Les Moules en velouté au Curry, crème aux œufs de Poissons Volants, quelques Salicornes
et Pignons de Pin grillés
Plats :
Le pavé de Merlu Aux Asperges blanches et tombée d’épinards, Pamplemousse rose
et émulsion au Lait de Coco.
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Le filet de Canette rôtie à la Rhubarbe, jus de Fraises au Porto rouge
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Le filet de Bar aux Agrumes, côtes de Blettes au vieux Parmesan, ( ou Salicornes selon la saison )
grenailles de l’Île rôties au four
Fromage :
Le Fromage de chèvre de Mr Lefort, confiture de Fraises au Thym, Roquette
(Supplément 5 euros par personne)
Desserts :
Le croustillant de Pommes caramélisées façon Tatin, diplomate au Calvados, sauce Caramel
à la Fleur de Sel de l’Île de Ré
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Le Cheesecake à ma façon, aux Fruits Rouges, à l’Abricot ou à la Pèche selon la saison
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La soupe de Pèches Jaune à la Menthe, Sorbet Fraise et son Financier à la Pistache
Pour tous renseignements : 06.88.85.59.56
45 euros/pers au lieu de 51 euros.
Une bouteille de vin sélectionnée par un caviste est incluse, une deuxième est offerte à partir de 6 personnes. Arrivée du Chef 2 heures avant.