LES MARAIS SALANTS
Chef à domicile
Menu : Les Marais Salants
Mise en Bouche
Entrées :
Le Foie gras de Canard Mi-cuit au Cognac, minis Betteraves rouges confites, réduction de Porto
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La Mozzarella Burrata en Gaspacho de Tomates vertes, quelques Légumes croquants
et tuiles de Parmesan
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Le Tartare de Thon à la Mangue, Avocat et Combawa, huile Vanillée
Plats :
Le Carré d’Agneau rôti, son jus à l’Ail confit, Risotto d’Épeautre aux Asperges vertes cuites et crues
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Le Dos de Cabillaud en condiment de Fruits secs et Olives Taggiasche, crémeux de Patates Douces
Gingembre/Coriandre
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Le Suprême de Volaille Fermière farcie aux Gambas et Citron confit, Tajine de Légumes aux Dattes
Fromage :
Le Fromage de chèvre de Mr Lefort, confiture de Fraises au Thym, Roquette
(Supplément 5 euros par personnes)
Desserts :
Composition de Fruits rouges en croustillant de Spéculoos et crémeux Citron jaune au Basilic, coulis
Framboise/Betterave
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La Banane Fraisinette rôtie, onctueux Chocolat noir et Avocat/Banane, Pain d’épices croustillant
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Tartare d’Ananas Victoria parfumées à la Vanille et Piments d’Espelette, Namelaka Chocolat au lait,
Sorbet Mangue
Pour tous renseignements : 06.88.85.59.56
59 euros/pers au lieu de 66 euros.
Une bouteille de vin sélectionnée par un caviste est incluse, une deuxième est offerte à partir de 6 personnes. Arrivée du Chef 2 heures avant.